HY-LiTE - Люминометр. АТФ мониторинг.

Зачем нужен мониторинг гигиены?

Предприятия пищевой промышленности должны постоянно контролировать гигиену на производстве. При отсутствии гигиенического контроля возникают проблемы качества выпускаемой продукции, появляются рекламации от покупателей, страдает репутация самого предприятия. Традиционные (классические) методы проверки чистоты на производстве имеют серьезные ограничения: визуальный контроль недостаточен, поскольку остатки пищевых продуктов можно не заметить, а микробиологические методы исследования требуют времени. Новый метод экспрессного анализа чистоты на производстве на основе определения АТФ (аденозинтрифосфат) позволяет быстро оценить степень загрязнения и полностью соответствует требованиям HACCP (ХАССП) по оценке рисков критических точек и быстрому принятию решения.

Что такое АТФ?

АТФ присутствует во всех клетках животного  и растительного происхождения, в том числе в продуктах питания, остатках пищевых продуктов, а также в различных микроорганизмах (бактериях, дрожжах, плесневых грибах).

Метод АТФ биолюминесценции

Уровень АТФ может использоваться как индикатор количества данного вещества на поверхностях, которые контактировали с пищевыми продуктами и дает представление о степени загрязненности поверхности. В реакции биолюминесценции с участием молекулы АТФ и фермента люциферин-люциферазы высвобождаются фотоны, которые регистрируются прибором HY-LiTE 2. Интенсивность света, излучаемого пробой и замеряемого системой HY-LiTE 2, отображается на дисплее в относительных световых единицах (RLU). Значение RLU прямо пропорционально количеству АТФ в тестируемой пробе и, следовательно, прямо пропорционально степени загрязнения биологическими материалами.

Зачем определять «суммарный АТФ» при мониторинге гигиены?

Все источники АТФ в окружающей среде вносят вклад в «суммарный АТФ». Таким образом, общее значение АТФ показывает меру загрязненности тестируемой поверхности.

Система HY-LiTE определяет АТФ и используется для определения контроля чистоты. Результаты АТФ метода нельзя напрямую сравнивать с традиционными микробиологическими методами или методом визуальной проверки. Микробиологический метод позволяет обнаружить только живые микроорганизмы, которые образуют колонии на питательных средах. Остатки продукта не обнаруживаются микробиологическим методом, однако являются потенциальным риском, поскольку способствуют росту микроорганизмов. Другим недостатком является длительность микробиологического тестирования. Визуальный контроль легко проводить, однако данный метод показывает крайне низкий уровень обнаружения загрязненности и низкую воспроизводимость.

Где следует использовать систему HY-LiTE?

Перед началом производства необходимо проводить контроль критических точек с помощью системы HY-LiTE. Такими критическими точками для измерений АТФ могут быть фасовочное оборудование, емкости для хранения, разделочные столы, ленты конвейеров, пробы воды после мойки оборудования, все точки, которые контактируют с продукцией. Проверка должна проводиться либо после чистки, либо перед началом производства. Регулярное, повседневное обследование критических точек позволяет получить данные постоянного мониторинга для целей внутреннего и внешнего аудитов. Кроме того, специальная программа TREND 2 обработает полученные результаты и оформит их в виде таблиц и графиков.  

В каких отраслях следует применять HY-LiTE?

Система HY-LiTE может быть использована везде, где необходимо контролировать надлежащие санитарные условия

• Мясо- и рыбоперерабатывающая  промышленность
• Производство замороженных пищевых продуктов, пиццы, мороженого
• Обработка овощей и картофеля
• Производство детского питания
• Производство безалкогольных напитков
• Пивоваренная промышленность
• Общественное питание и крупные фабрики-кухни

Преимущества АТФ метода

• Экспресс-метод, удовлетворяет методам HACCP (ХАССП). Быстрые результаты позволяют подтвердить, что поверхность чистая или провести корректирующие действия (повторная мойка) перед началом производственного цикла.
• Результаты получаются на месте, без доставки проб в лабораторию и без ожидания результатов.
• Возможность АТФ быстрого обнаружения пищевых остатков – основного источника вторичного загрязнения. Пищевые остатки – главная причина быстрого размножения микроорганизмов на загрязненных участках.
• Надежное обнаружение остатков в жидкостях, таких, как смывная вода. Тестирование резервуаров, труб, переходников для розлива. Ручка (тест) HY-LiTE может применяться без использования пипеток-дозаторов.
• Готовые тесты (ручки) HY-LiTE удобные, с ними просто работать.
• Влияние быстрого результата на мотивацию, знания и совершенствование работы технического и производственного персонала.
• Документация соответствует нормам HACCP (ХАССП), позволяет прослеживать и сравнивать данные.

Система измерения АТФ

Прибор HY-LiTE – это люминометр, который измеряет свечение (фотоны), испускаемое в реакции биолюминесценции при взаимодействии молекулы АТФ с ферментом люциферин-люцифераза (как у светлячков). Фотоны обнаруживаются встроенной фотоумножительной трубкой.

Надежность прибора HY-LITE

HY-LiTE содержит встроенную систему калибровки и самопроверки на соответствие внутреннему стандарту источника света. При включении прибор производит самодиагностику по встроенному эталонному источнику света. При каждом тестировании образца прибор осуществляет температурную компенсацию в зависимости от текущей температуры, а также делает поправку на значение фонового сигнала.

Воспроизводимость тестов HY-LiTE

Тесты (ручки) к прибору HY-LiTE производятся большими партиями на автоматизированной линии. Условия производства тестов аналогичны существующим условиям на фармацевтическом производстве и обеспечивают стерильную среду, не содержащую АТФ.  Благодаря стандартизации производства тесты (ручки) показывают отличную воспроизводимость.

Влияние дезинфицирующих средств и химических остатков на измерение АТФ

На реакцию биолюминесценции могут влиять остатки химических веществ. Однако прибор HY-LiTE минимизирует это влияние благодаря:

• многократному разбавлению пробы перед тестированием, что значительно снижает влияние ингибиторов
• буферный раствор содержит нейтрализаторы, которые снижают ингибирующее действие химических веществ
• Температурная компенсация

Реакция биолюминесценции как и любая ферментативная реакция зависит от температуры. Прибор HY-LiTE измеряет температуру окружающей среды и делает соответствующую поправку на текущую температуру. Данная функция является важным конкурентным преимуществом прибора HY-LiTE. Это позволяет проводить измерения на приборе HY-LiTE в холодных помещениях (например, хладокомбинаты) в широком диапазоне температур 5-35С.

Чувствительность измерений

Предел обнаружения 1,4х10^-14 моль АТФ. Это соответствует обнаружению уровню загрязнения в количестве около 1 мг пищевых остатков, которые нельзя определить визуальным методом.

Определение бактериальной АТФ

Общее значение АТФ складывается из соматической АТФ (клетки животных, растений), микробной АТФ (клетки микроорганизмов) и свободной АТФ. Суммарная АТФ свидетельствует о чистоте на производстве. Существует пропорциональная зависимость между уровнем АТФ и уровнем чистоты на производстве. Если мойка проводилась лучше в 2 раза, то и уровень АТФ снизится тоже в 2 раза. Обнаружение только бактериальной АТФ недостаточно, поскольку не учитывает вклад пищевых остатков на производстве.

Может ли заменить прибор HY-LiTE микробиологический анализ?

Система HY-LiTE позволяет значительно сократить количество проводимых микробиологических исследований. Однако HY-LiTE не может заменить микробиологический метод в тех случаях, когда необходимо обнаружить и идентифицировать отдельные микроорганизмы. С другой стороны, результаты микробиологического анализа готовы только через несколько дней после завершения производственного цикла и с точки зрения HACCP (ХАССП) не позволяют принять меры для исправления ситуации. Таким образом, данные микробиологического тестирования полезны только в историческом плане. В то же время HY-LiTE позволяет проводить быструю проверку санитарного состояния до начала цикла и является основой для внедрения плана HACCP (ХАССП).

Допустимые уровни АТФ в зависимости от типа производства

Допустимый уровень АТФ зависит от вида сырья, используемого в производственных процессах и материала поверхностей, на которых проводиться отбор проб.  Необходимо учитывать «риск», связанный с производимой продукцией: готова ли она к употреблению или ее необходимо проводить термическую обработку (варить, жарить, подогревать) перед употреблением. Кроме того, важно кто является потребителем продукции - здоровые взрослые люди или пожилые люди с ослабленным иммунитетом, дети. Поэтому невозможно установить абсолютные значения для контроля качества мойки «Удовлетворительное» - «Неудовлетворительное».

В таблице приведены значения RLU для основных групп пищевых производств, которые можно использовать для первичной оценки качества санитарного состояния.

Процедура установки пороговых значений RLU

Пороговые значения должны устанавливаться на основе результатов, полученных на приборе HY-LiTE после чистки оборудования. Необходимо провести не менее 40-50 измерений после мойки оборудования. Затем необходимо отсортировать результаты по возрастанию. Медианное значение в середине списка возрастающих является нижним пороговым значением, а значение в три раза его превышающее – верхним пороговым значением RLU.

Выбор критических контрольных точек 

Необходимо проверять все места, которые подвергаются регулярной чистке. Согласно HACCP (ХАССП) достаточно выбрать критические контрольные точки. Такими местами могут быть столы и разделочные доски, инструменты, конвейерные ленты, головки фасовочных устройств, резервуары и проч. Контрольные точки могут быть условно разделены на 2 группы: 
- контроль чистоты поверхности, отбор образцов осуществляется при помощи тампона ручки HY-LiTE;
- контроль чистоты жидкости, отбор проб смывной воды производится при погружении палочки  ручки HY-LiTE;

Техника отбора проб с поверхности

Обычно смыв с поверхности берется с участка 10х10 см. В соответствии с планом HACCP (ХАССП) размер участка может быть изменен, но отбор проб должен проводиться всегда в одинаковых условиях. Персонал должен быть обучен технике отбора проб для получения воспроизводимых результатов с точки зрения площади участка, давления на тампон и проч.

Зачем нужно увлажнять тампон?

Воспроизводимость отбора проб в значительной степени зависит влажности тампона. Заранее смоченные тампоны имеют ограниченный срок годности, поскольку быстро высыхают. Смачивание тампона гарантирует, что тампон будет влажным и отбор проб будет проведен качественно. С другой стороны, если поверхность еще влажная после мойки, то тампон не надо смачивать. Кроме того, тампон HY-LiTE не оставляет химические вещества (для экстракции АТФ) на поверхности. Таким образом, нет необходимости в повторной очистке поверхности после отбора проб.

Люминометр HY-LiTE (Merck, Германия)

Прибор для гигиенического контроля производственных линий, емкостей, оборудования. Прибор позволяет количественно определить степень чистоты поверхности по уровню АТФ (аденозин-трифосфата). Имеется соответствующая шкала, с которой соотносятся полученные результаты. АТФ содержится во всех живых клетках – растительных, животных и клетках микроорганизмов. Именно поэтому АТФ является интегральным показателем чистоты. Результаты классического метода дают только часть информации о степени чистоты поверхности, а именно - степени загрязненности микроорганизмами. Кроме того, результаты классического метода не подходят для оценки степени чистоты оборудования в данный момент времени и оперативного принятия решений.

Определение АТФ дает возможность получить суммарную картину загрязнения оборудования, поскольку регистрируются не только клетки микроорганизмов, но и потенциальный субстрат для их роста. Наличие субстрата даже при минимальном количестве микроорганизмов может привести к значительному микробиологическому загрязнению всего через несколько часов. Таким образом, уровень АТФ отражает реальную картину состояния чистоты оборудования в данный момент времени.

Это самый быстрый из имеющихся методов определения степени чистоты оборудования. Время исследования занимает 10 секунд! Прибор может определять как степень чистоты поверхности, так и степень чистоты  смывной жидкости. Данный метод используется для оценки степени чистоты на заводе в реальном времени, т.е. в режиме on-line. По результатам тестирования делается заключение о чистоте поверхности и необходимости дополнительной мойки оборудования. 

Отбор проб и тестирование

При анализе поверхности берется смыв с площади 10х10см с помощью специальных тест-систем. Затем тест-система активируется и помещается в люминометр. При этом АТФ, содержащийся в образце, реагирует с ферментом люциферин-люциферазой, который входит в состав тест-системы. При взаимодействии данного фермента с АТФ происходит эмиссия света, которая регистрируется прибором. По интенсивности свечения можно судить о степени загрязнения поверхности. Чем выше свечение, тем загрязненнее поверхность. Интенсивность свечения выражается в относитель­ных световых единицах (RLU) и прямо пропорциональна степени загрязненности образца.

Области применения: Производство продуктов питания (мясная, молочная промышленность, производство напитков и соков, пивоваренная индустрия); фармацевтическое производство, производство косметики.

Преимущества метода: Экспрессность. Время анализа – 10 секунд! Не требуется предварительной подготовки проб. Высокая чувствительность метода! Точность и воспроизводимость результатов. Портативность и полная автономность работы прибора. Исследование образцов может быть проведено непосредственно в месте отбора проб. Прибор удобен в эксплуатации и надежен.

Система мониторинга гигиены HY-LiTE, Кат.№ 130100

Люминометр в комплекте с принадлежностями для портативного применения в производстве пищевых продуктов и напитков для быстрого и надежного мониторинга сосотояния гигиены в соответствиями с требованиями ХАССП.

Комплект HY-LiTE 2 включает люминометр HY-LiTE 2 со встроенным принтером и рулоном бумаги для него, блок питания, батарейки, кабель для подключения к компьютеру, программу TREND 2, инструкцию по эксплуатации и поэтапное краткое руководство. Все компоненты поставляются как компактный набор в наплечной сумке.

Функции и преимущества:

• Надежный и прочный прибор
• Простое управление с помощью 5 кнопок
• Полуавтоматическая крышка
• Температурная компенсация
• Система самопроверки и калибровки
• Усовершенствованная обработка данных
• Работает от сети и стандартных батарей
• Встроенная память, порт для компьютера, порт для ROM-ключа

Процедура измерения

В главном Меню программы прибора выбрать «Test Only» - (Только измерить), нажимая кнопки со стрелками вверх и вниз и нажать «ОК». Крышка измерительной камеры автоматически открывается и в нее вставляется тестовая ручка. Закрыть крышку, измерение начинается автоматически. Это самый простой и быстрый способ измерения с помощью HY-LiTE 2. Результаты немедленно появляются на экране и могут быть распечатаны на встроенном принтере. В системе HY-LiTE 2 может храниться свыше 2000 измерений при работе в режимах «Test&Store» (Измерить и сохранить) и HACCP Plan (План ХАССП). Данные могут быть распечатаны и загружены на компьютер.

Технические характеристики прибора HY-LiTE 2

Ручки HY-LiTE для контроля чистоты жидкости, Кат.№ 130102

Готовые ручки для тестирования чистоты / гигиенического состояния жидкостей (промывная вода при безразборной мойке CIP) при производстве пищевых продуктов и напитков, тестирования биомассы при водоподготовке при измерении на люминометре HY-LiTE 2.

Состав
Аденозинтрифосфат (АТФ) обнаруживается специфически при реакции с люциферин-люциферазой в забуференном растворе.

Функции и преимущества

• Специализированная ручка для тестирования жидкостей
• Идеальный формат для тестирования промывочной воды при CIP мойке
• Измерение биомассы при водоподготовке
• Разбавления образца и специальный буфер нейтрализуют действие ингибиторов
• Тестирование длится меньше минуты
• Патентованный способ отбора проб
• Длительный срок годности

Процедура измерения
Для контроля чистоты смывной жидкости необходимо погрузить белый стержень полностью в исследуемый раствор жидкости примерно на 1 секунду (для образцов можно использовать защитный колпачок или чистый флакон свободный от АТФ флакон). Используя любую твердую поверхность, нажать на стержень вертикально (для того, чтобы не сломать его) и вдавить его в кюветный отсек. С усилием закрутить верхнюю часть по часовой стрелке до контакта с нижней частью. При этом происходит разрыв алюминиевой фольги отсека с ферментным реагентом в результате контакта с острым концом стержня пробоотборника. Энергично встряхнуть тест-систему как минимум 10 раз. При этом происходит перемешивание исследуемого образца с ферментным реагентом (появляется пена и цвет жидкости становится желто-зеленым). Следует без промедления поместить тест-систему в считывающий отсек прибора для немедленного считывания.

Технические характеристики теста для контроля чистоты жидкости

Ручки HY-LiTE для контроля чистоты поверхности, Кат.№ 130101

Готовые ручки для тестирования чистоты / гигиенического состояния поверхностей при  производстве пищевых продуктов и напитков при измерении на люминометре HY-LiTE 2.

Состав
Аденозинтрифосфат (АТФ) обнаруживается специфически при реакции с люциферин-люциферазой в забуференном растворе.

Функции и преимущества

• Надежный  и удобный тест для контроля чистоты поверхностей 
• Можно также использовать для контроля чистоты жидкостей
• Дополнительно в составе теста имеется отдельный тампон 
• При взятии смывов поверхность не загрязняется химическими веществами 
• Разбавление образца и специальный буфер нейтрализуют действие ингибиторов
• Тестирование длится меньше минуты
• Патентованный способ отбора проб
• Длительный срок годности

Процедура измерения
Для контроля чистоты поверхности необходимо взять смыв с исследуемой поверхности (10х10см) прикладывая постоянное давление, как минимум два раза, с помощью тампона. Погрузить тампон в раствор жидкости для взятия смывов. Энергично покрутить тампон, удерживая его между большим и указательным пальцем, примерно 10 секунд для того, что образец перешел в раствор жидкости для взятия смыва. Аккуратно отсоединить ручку тест-системы от защитного колпачка и погрузить белый стержень пробоотборника полностью в раствор для взятия смыва примерно на 1 секунду. Используя любую твердую поверхность, нажать на стержень вертикально (для того, чтобы не сломать его) и вдавить его в кюветный отсек. С усилием закрутить верхнюю часть по часовой стрелке до контакта с нижней частью. При этом происходит разрыв алюминиевой фольги отсека с ферментным реагентом в результате контакта с острым концом стержня пробоотборника. Энергично встряхнуть тест-систему как минимум 10 раз. При этом происходит перемешивание исследуемого образца с ферментным реагентом (появляется пена и цвет жидкости становится желто-зеленым). Следует без промедления поместить тест-систему в считывающий отсек прибора для немедленного считывания.

Технические характеристики теста для контроля чистоты поверхности

Ручки HY-LiTE для определения свободной АТФ, Кат.№ 130194

Готовые ручки для определения биомассы при биоцидной водоподготовке при измерении на люминометре HY-LiTE 2.

Состав
Аденозинтрифосфат (АТФ) обнаруживается специфически при реакции с люциферин-люциферазой в забуференном растворе. Тест не содержит реактива для лизиса клеток, определяется только свободный АТФ.

Функции и преимущества

• Специализированная ручка для тестирования жидкостей 
• Главная область применения – тестирование биомассы при водоподготовке
• Разбавление образца и специальный буфер нейтрализуют действие ингибиторов
• Тестирование длится меньше минуты
• Патентованный способ отбора проб
• Длительный срок годности

Процедура измерения
Погрузить белый стержень пробоотборника полностью в раствор для взятия смыва примерно на 1 секунду. Используя любую твердую поверхность, нажать на стержень вертикально (для того, чтобы не сломать его) и вдавить его в кюветный отсек. С усилием закрутить верхнюю часть по часовой стрелке до контакта с нижней частью. При этом происходит разрыв алюминиевой фольги отсека с ферментным реагентом в результате контакта с острым концом стержня пробоотборника. Энергично встряхнуть тест-систему как минимум 10 раз. При этом происходит перемешивание исследуемого образца с ферментным реагентом (появляется пена и цвет жидкости становится желто-зеленым). Следует без промедления поместить тест-систему в считывающий отсек прибора для немедленного считывания.

Технические характеристики теста для определения свободной АТФ

Набор HY-LiTE тестов для определения качества авиационного топлива А1, Кат.№ 130196
Готовые ручки для определения общего биологического загрязнения авиатоплива марки А1/А, используемого в гражданской авиации. Набор реактивов HY-LiTE используется вместе с люминометром HY-LiTE 2.  

Состав
Запатентованный раствор для отбора проб из реактивного топлива А1. Аденозинтрифосфат (АТФ) обнаруживается специфически при реакции с люциферин-люциферазой в забуференном растворе.

Функции и преимущества
- Результаты готовы через несколько минут (классический метод – несколько дней)
- Простой и удобный метод 
- Тестирование может быть проведено сразу 
- Количественные объективные результаты
- Простая интерпретация результатов
- Один протокол для всех проб реактивных топлив
- Одинаковая система оценок результатов
- Обнаружение биологической активности в пробах
- Объем проб для тестирования - 1 литр, но можно тестировать и меньшие объемы
- Тест рекомендован руководством ИАТА, 2 издание

Процедура измерения
Топливо содержит небольшое количество воды, возникает риск микробного загрязнения. Бактерии, плесневые грибы могут вызывать засорение фильтров, а также коррозию топливных баков. Такой ущерб может обходиться очень дорого, особенно в гражданской авиации и приводит к незапланированным ремонтам самолетов в ангарах аэропортов. В этом случае приходится ждать как минимум три дня результаты микробиологического анализа.

Протокол исследования:
Добавить поглощающий раствор в 1 литр топлива. Плотно закрыть флакон, встряхнуть и дать отстояться не менее 5 минут. Перенести синий поглощающий раствор обратно в колпачок ручки. Погрузить белый стержень пробоотборника полностью в раствор для взятия смыва примерно на 1 секунду. Используя любую твердую поверхность, нажать на стержень вертикально и вдавить его в кюветный отсек. С усилием закрутить верхнюю часть по часовой стрелке до контакта с нижней частью. При этом происходит разрыв алюминиевой фольги отсека с ферментным реагентом в результате контакта с острым концом стержня пробоотборника. Энергично встряхнуть тест-систему как минимум 10 раз. При этом происходит перемешивание исследуемого образца с ферментным реагентом (появляется пена и цвет жидкости становится желто-зеленым). Следует без промедления поместить тест-систему в считывающий отсек прибора для немедленного считывания.

Технические характеристики теста для определения качества авиационного топлива

Информация для заказа